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山东土豆烧牛腩

主料:牛腩、土豆辅料:青美人椒调料:花椒油、火锅底料、豆瓣、姜蒜、香料、海椒面..步:牛腩氽水,捞出沥干水分;第二步:将牛腩…

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主料:牛腩、土豆
辅料:青美人椒
调料:花椒油、火锅底料、豆瓣、姜蒜、香料、海椒面
..步:牛腩氽水,捞出沥干水分;
第二步:将牛腩放入油锅炸至金黄捞出,再将土豆放入油锅炸至六、七成熟;
第三步:油烧热后,加入姜蒜米、豆瓣、香料、火锅底料、辣椒粉,倒入鲜汤;
第四步:汤烧开打去残渣,放入牛腩,调入盐、鸡精、味精;
第五步:牛腩烧至八成熟下土豆,继续烧约1小时,也可以放入高压锅压约十分钟即可;
第六步:出锅前,下青椒圈,然后盛出装盘即可。
之前有很多朋友问,烧土豆为什么不用净牛肉,而选择牛腩,其实,只要做法得当,用牛肉和牛腩都是一样的,但牛腩相较牛肉而言,有一点脂肪,即时在烹饪的过程火候稍微过一点,都还能保持菜品的润,但牛肉块,在烹饪过程中必须得掌握好火候,以及烧的时间,不然牛肉容易很干,吃起来口感较硬。

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