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兰州人的待客之道,从一碗面开始

所属分类:行业资讯    发布时间: 2022-05-17    作者:兰州东方宫餐饮集团
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兰州人有多爱吃面,一碗牛肉面让夜晚醉酒的兰州人,从清晨里自由出走。有人说,要寻找一座城市地道的市井风味,那就去它的街头小巷。在兰州,无论你走进哪一家街巷的牛肉面店都能品尝到地道的“牛大”。吃牛肉面,既是生活,又是享受,一碗牛肉面,是兰州人独有的江湖秘籍。汤色清透、面条黄亮的兰州牛肉面,从此开始了统治兰州人味蕾的征程。
兰州牛肉面加盟
一碗面里裹藏着一整个大西北的风物精华,陇东和河西走廊的小麦,与一碗“黄河水”组合成面,再配上香而不辣的辣椒油、精选的黄牛肉……一碗兰州牛肉面,正是面、汤、牛肉和辣子的完美融合。
兰州牛肉面是一种地方小吃,又成了地域文化。
这种文化,靠汲取地方人文的土壤,靠大漠戈壁和强烈的紫外线,靠冷风和草灰强碱,靠这些养分的滋润和哺育,牛肉面具有“筋、韧、滑、嫩”的特点,面条补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益、养脾胃,另外香草、蒜苗、葱花也都含有各种维生素,加之迅速煮熟能完好地保留面筋蛋白,加入辣油又可提高胡萝卜素的营养价值。
不论男女老少,都可以从一碗便宜实惠的牛肉面中汲取身体所需要的能量。对于兰州本地人来说,牛肉面是早餐,是午餐,甚至对于一些人来说,每天都必不可少。对于很多到过兰州的外地人来说,是向往,是渴望。
对于离开兰州的人来说,牛肉面就是一种情怀,一种像牛肉汤一样滚烫的怀念,一种朴素的乡情。牛肉面之于兰州,已经不是一碗面,而是一方浓浓的乡愁,是一个地方的代名词。你怀念的,不仅是一碗面,更是对一个地方风土人情的热爱。
尤其兰州这块热土,居民性格本身就像一锅沸腾的牛肉汤一样,热烈而豪爽,真诚而好客。从这个意义上来讲,牛肉面就是兰州人的性格,是兰州人的思想之所在。
如果说牛肉面是每个兰州人魂牵梦绕的舌尖美食,牛肉面就是金城兰州的一张响当当的美食名片。时间,故乡,风土,都藏在里面,桃李春风一杯酒,江湖夜雨一碗面。出行在外的旅人们用一碗牛肉面便可以和全世界交朋友,如果你来兰州,有人请你吃牛肉面,那才是金城江湖真正的待客之道。
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