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兰州牛肉面“跨界”创新 打造“面面俱到”用餐新体验

所属分类:行业资讯    发布时间: 2021-09-09    作者:兰州东方宫餐饮集团
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拥有百年历史的兰州牛肉面以“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风味,成为广受欢迎的特色美食。随着拉面产业升级,拉面的“花样”层出不穷。在牛肉面的故乡——兰州亦有商家将这碗面与牛排“跨界组合”,打造“中餐西吃”的创意新吃法。
9月上旬,记者走进这家面馆,师傅正在切牛排,淋酱汁,摆鸡蛋装盘,等待的食客中有一位附近上班的外国人。自取中文名“郎朗”的这位美国人来兰州已有5年时间,当他得知有能吃牛排的拉面新品,赶来品尝美食。
郎朗说,兰州拉面很好吃,切片牛肉做成牛排更符合他的饮食习惯,从口感和创新来说,都值得尝试。
据商家负责人介绍,平常吃面,客人外加一小碟切成片的牛肉,现在还可以单加一份牛排,“每份牛排30元,配有专用刀叉,还有一个鸡蛋。”
自称西餐爱好者的陈女士也来探店“打卡”。她将牛排用刀叉切成小块蘸着酱料细细品尝,又将肉块放入碗中,裹满骨汤的肉加上筋道的面条,让她吃到了与往常不同的牛肉口感。
记者留意到,选择创新吃法的人群并不多,很多消费者依旧青睐普通拉面加牛肉的“传统模式”。
“创新是想让拉面‘面面俱到’,照顾到各个消费群体,让大家有更多的选择。”该商家负责人坦言,有厚度的牛排与单片的肉片比起来更有嚼劲。随着兰州游客越来越多,还有不少外国留学生,客户群以来兰旅游的游客和留学生为主,希望这种新颖的吃法提供给食客全新的就餐体验。下一步根据市场接受程度,会做口味等相应的调整。
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